Kiedy\u015b my\u015bla\u0142em, \u017ce r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy piwem z supermarketu a tym z ma\u0142ego browaru to tylko kwestia ceny. Myli\u0142em si\u0119. Dopiero rozmowa z browarnikiem z Podlasia u\u015bwiadomi\u0142a mi, jak wiele tracimy, si\u0119gaj\u0105c po bezimienne butelki z sieci\u00f3wek. Jego piwo by\u0142o g\u0119ste, aromatyczne i mia\u0142o w sobie co\u015b, czego nie da si\u0119 zapisa\u0107 w specyfikacji technicznej \u2013 charakter miejsca. Dlatego od kilku lat celowo szukam piw od lokalnych producent\u00f3w. I nie chodzi tylko o mod\u0119 na kraft czy chwilowy trend. To co\u015b g\u0142\u0119bszego: potrzeba autentyczno\u015bci i opowie\u015bci schowanej za etykiet\u0105.<\/p>\n
W dobie globalnych marek \u0142atwo zapomnie\u0107, \u017ce warzenie piwa to rzemios\u0142o przekazywane mi\u0119dzy pokoleniami. Ka\u017cdy region ma swoje tradycje i sk\u0142adniki, kt\u00f3re nadaj\u0105 trunkowi unikalny rys. W Polsce takich historii s\u0105 dziesi\u0105tki \u2013 od zachodniopomorskich pszeniczniak\u00f3w po podkarpackie porterowce. Ale \u017ceby je pozna\u0107, trzeba wiedzie\u0107, gdzie patrze\u0107. Coraz cz\u0119\u015bciej trafiam na oferty w Browar online<\/a>, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy ma\u0142ych producent\u00f3w z lud\u017ami szukaj\u0105cymi czego\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko alkoholu. Tam mo\u017cna znale\u017a\u0107 piwo z konkretnym rodowodem: uwarzone na wodzie ze \u017ar\u00f3d\u0142a w danej gminie albo z dodatkiem jab\u0142ek z sadu dziadka browarnika.<\/p>\n Standardowe lager ze znan\u0105 mark\u0105 ma jeden cel: by\u0107 przewidywalnie md\u0142e i tanie w produkcji. To mu\u0142 smakowy wypracowany przez laborant\u00f3w w bia\u0142ych fartuchach. Tymczasem ma\u0142e browary cz\u0119sto stawiaj\u0105 na sezonowo\u015b\u0107 i lokalne surowce, kt\u00f3re nadaj\u0105 piwu zmienny charakter \u2013 dost\u0119pno\u015b\u0107 danego chmielu ko\u0144czy si\u0119 po kilku tygodniach i trzeba czeka\u0107 kolejny rok. Dla mnie to zaleta. Wiem, \u017ce ka\u017cde otwarcie butelki mo\u017ce by\u0107 inne.<\/p>\n Znam go\u015bcia, kt\u00f3ry zaczyna\u0142 warzy\u0107 piwo w gara\u017cu, bo dosta\u0142 fermentatory po te\u015bciu i postanowi\u0142 wykorzysta\u0107 stare wi\u015bnie z ogrodu. Dzi\u015b jego wi\u015bniowe sour sprzedaje si\u0119 na pniu przez internet i jest rozchwytywane nawet na festiwalach piwnych za granic\u0105. A on sam czerpie dum\u0119 st\u0105d, \u017ce kto\u015b docenia jego przepis \u2013 a nie mark\u0119 skopiowan\u0105 od koncernu.<\/p>\n Szanse s\u0105 takie: przeczytasz etykiet\u0119 i nic nie b\u0119dziesz wiedzia\u0142 albo trafisz na informacj\u0119 ze \u015bwiec\u0105c\u0105 dat\u0105 warzenia i notk\u0105 o u\u017cytych s\u0142odach tej konkretnej \u00b4partii\u00b4 produkcji.<\/p>\n A gdy ju\u017c znajdziesz takiego pere\u0142kowca? Postaw dodatkow\u0105 puszk\u0119 czy butelk\u0119 komu\u015b obok siebie przy stole – bo opowie\u015b\u0107 o tym trunku chce by\u0107 dzielona podobnie jak samo picie by\u0142oby o wiele mniej nasycone gdyby\u015bmy siedzieli sami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kiedy\u015b my\u015bla\u0142em, \u017ce r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy piwem z supermarketu a tym z ma\u0142ego browaru to tylko kwestia ceny. Myli\u0142em si\u0119. Dopiero rozmowa z browarnikiem z Podlasia u\u015bwiadomi\u0142a mi, jak wiele tracimy, si\u0119gaj\u0105c po bezimienne butelki z sieci\u00f3wek. Jego piwo by\u0142o g\u0119ste,… Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[169],"tags":[],"class_list":["post-7223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aztec-paradise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7224,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7223\/revisions\/7224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Czego nie m\u00f3wi\u0105 ci wielkie koncerny<\/h2>\n
Jak znale\u017a\u0107 granat butelk\u0119 w morzu wystandaryzowanych smak\u00f3w<\/h2>\n
\n