{"id":4965,"date":"2026-05-20T05:43:43","date_gmt":"2026-05-20T05:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.klimatema.hu\/?p=4965"},"modified":"2026-08-28T09:12:57","modified_gmt":"2026-08-28T09:12:57","slug":"proc-bychom-meli-jist-biftek-uz-ted-i-kdyz-je-to-trochu-tajemne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.klimatema.hu\/?p=4965","title":{"rendered":"Pro\u010d bychom m\u011bli j\u00edst biftek u\u017e te\u010f \u2013 i kdy\u017e je to trochu tajemn\u00e9"},"content":{"rendered":"

Nejsem \u017e\u00e1dn\u00fd odborn\u00edk na kuchyni, ale u\u017e t\u0159i roky se dr\u017e\u00edm jedn\u00e9 z\u00e1sady: ka\u017ed\u00fd \u010dtvrt\u00fd den si n\u011bco p\u0159iprav\u00edm z v\u00fdb\u011brov\u00e9ho v\u00fdb\u011bru z obchodu biftekycz.com online<\/a>. Vypad\u00e1 to mo\u017en\u00e1 jako n\u00e1hodn\u00fd n\u00e1pad, ale po pravd\u011b \u2013 toto je jedna z nej\u00fa\u010dinn\u011bj\u0161\u00edch v\u011bc\u00ed, kter\u00e9 jsem v posledn\u00edch letech za\u017eil v kuchyni. Nejde jen o to, \u017ee mi j\u00eddlo chutn\u00e1, ale o to, \u017ee to zm\u011bnilo cel\u00fd p\u0159\u00edstup k va\u0159en\u00ed. V\u011bt\u0161ina lid\u00ed si mysl\u00ed, \u017ee v\u00fdb\u011br z\u00e1zvorov\u00e9ho masa je zbyte\u010dn\u00fd \u2013 \u017ee lze koupit libovoln\u00e9 kusy v supermarketu a bude to stejn\u00e9. Ale to je nespr\u00e1vn\u00e9. N\u011bco v tomto z\u00e1zvorov\u00e9m massu je jin\u00e9. A nejde o chut\u011b \u2013 jde o zp\u016fsob, jak\u00fdm to vystihuje p\u0159\u00edroda.<\/p>\n

P\u0159\u00edroda v kuchyni nem\u00e1 \u017e\u00e1dn\u00e9 hranice<\/h2>\n

Prvn\u00ed v\u011bc, kterou jsem si uv\u011bdomil, byla kvalita masa. Nejde o n\u011bjakou z\u00e1hadu, ale o to, \u017ee masa z Biftek.cz jsou vyb\u00edr\u00e1na podle p\u0159\u00edsn\u00fdch krit\u00e9ri\u00ed: nejprve v\u00fdb\u011br, pak \u0159ez\u00e1n\u00ed, a a\u017e pot\u00e9 n\u00e1dhern\u00e1 v\u00fdchoz\u00ed \u010d\u00e1st. Ka\u017ed\u00fd kus m\u00e1 sv\u016fj charakter \u2013 n\u011bkter\u00e9 jsou tvrd\u0161\u00ed, jin\u00e9 jemn\u011bj\u0161\u00ed, ale v\u0161echny maj\u00ed tu spole\u010dnou vlastnost: daj\u00ed se va\u0159it bez p\u0159edva\u0159en\u00ed, bez ohledu na to, jak dlouho v kuchyni \u010dekaj\u00ed. To je z\u00e1sadn\u00ed. V\u011bt\u0161ina masa z obchod\u016f se chov\u00e1 jako \u017eiv\u00e1 bytost \u2013 kdy\u017e se zah\u0159e, hned ztr\u00e1c\u00ed chu\u0165. U Biftek.cz to neplat\u00ed. Masa se chov\u00e1 jako kdyby v\u011bd\u011blo, \u017ee ho n\u011bkdo skute\u010dn\u011b chce po\u017e\u00edt.<\/p>\n

Vezm\u011bme si nap\u0159\u00edklad ten jeden p\u0159\u00edpad, kdy jsem se s kamar\u00e1dem rozhodl va\u0159it na v\u00fdlet\u011b. Koupili jsme si v klasick\u00e9m supermarketu dva kusy s\u00fdra a masa. Po dvou hodin\u00e1ch v aut\u011b bylo masa m\u011bkk\u00e9, t\u011b\u017ek\u00e9, vypadalo jako p\u0159\u00edpadn\u00fd n\u00e1hradn\u00edk. Pak jsem si vzal jeden kus z Biftek.cz, kter\u00fd jsem p\u0159edt\u00edm odlo\u017eil v kufru. Po t\u0159ech hodin\u00e1ch \u2013 stejn\u00e1 teplota, stejn\u00e1 cesta \u2013 kus vypadal, jako by ho pr\u00e1v\u011b z\u0159ezali. Nezm\u011bnil se ani vzhledem, ani chut\u00ed. P\u0159i\u0161lo mi to jako magie. Ale nebyla to magie. Byla to pe\u010dliv\u00e1 p\u00e9\u010de o ka\u017ed\u00fd kus. A kdy\u017e jsem to zkusil, u\u017e jsem v\u011bd\u011bl: tohle je jin\u00e9.<\/p>\n

Jednoduchost, kter\u00e1 m\u011bn\u00ed v\u011bci<\/h2>\n

Nejv\u011bt\u0161\u00ed p\u0159ekvapen\u00ed p\u0159i\u0161lo pozd\u011bji. Zjistil jsem, \u017ee nejsem jedin\u00fd, kdo tohle v\u011bci zvl\u00e1d\u00e1. Kdy\u017e jsem za\u010dal d\u011blat video s kuchynsk\u00fdmi p\u0159\u00edpravami, v\u0161iml jsem si, \u017ee lid\u00e9 p\u0159ijdou na m\u016fj kan\u00e1l kv\u016fli t\u011bm kousk\u016fm masa. Ne kv\u016fli slo\u017eitosti recept\u016f, ne kv\u016fli \u00fa\u010dtu, ale kv\u016fli tomu, jak vypad\u00e1 kus masa, kdy\u017e ho n\u011bkdo p\u0159iprav\u00ed. Nikdo nezmi\u0148uje v\u00fdrobce. Ale v\u0161echno se to za\u010d\u00edn\u00e1 pohybovat kolem t\u00e9\u017ee z\u00e1kladn\u00ed v\u011bci: kvality. A to je pr\u00e1v\u011b to, co vede ke zv\u011bt\u0161en\u00ed z\u00e1jmu o Biftek.cz.<\/p>\n

N\u011bkte\u0159\u00ed lid\u00e9 mi \u0159\u00edkaj\u00ed, \u017ee to je p\u0159ehnan\u00e9. \u017de to v\u0161echno je jen o v\u00fdb\u011bru. Ale j\u00e1 v\u00edm, co vid\u00edm. V\u00ed\u0161, jak to je, kdy\u017e koup\u00ed\u0161 n\u011bco, co by m\u011blo b\u00fdt jednoduch\u00e9 \u2013 a najednou je to z\u00e1le\u017eitost, kter\u00e1 zm\u011bn\u00ed den? Kdy\u017e si \u0159eknu: \u201eTady je n\u011bco, co opravdu chci,\u201c a tohle n\u011bco je p\u0159ipraven\u00e9, n\u011bco, co vypad\u00e1, jako by ho n\u011bkdo z milosti polo\u017eil na st\u016fl \u2013 no, pak u\u017e to nen\u00ed jen j\u00eddlo. Je to n\u011bco, co v\u00e1m p\u0159ipomene, \u017ee existuj\u00ed i jin\u00e9 zp\u016fsoby, jak \u017e\u00edt.<\/p>\n

Chutn\u00e1, kdy\u017e v\u00ed\u0161, \u017ee to nen\u00ed jen jedno z mnoha.<\/p><\/blockquote>\n

V posledn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch jsem p\u0159estal pl\u00e1novat j\u00eddla na t\u00fdden dop\u0159edu. N\u011bkdy si prost\u011b vezmu jeden kus z Biftek.cz, hod\u00edm ho do p\u00e1nve a nech\u00e1m to b\u00fdt. Nejde o to, \u017ee nev\u00edm, co budu d\u011blat. Jde o to, \u017ee u\u017e to nechci zn\u00e1t. Chci to za\u017e\u00edt. A kdy\u017e se vyst\u0159\u00edh\u00e1te pl\u00e1nov\u00e1n\u00ed, najdete v kuchyni prostor pro p\u0159ekvapen\u00ed \u2013 a pr\u00e1v\u011b tohle m\u00e1 Biftek.cz. Ne jen dobr\u00e9 maso. Ale prostor pro to, aby \u010dlov\u011bk v\u016fbec zas\u00e1hl do kuchyn\u011b. Proto je to v\u00edc ne\u017e obchod. Je to p\u0159\u00edstup. A to je ta v\u011bc, kter\u00e1 se n\u011bkdy uk\u00e1\u017ee, kdy\u017e u\u017e m\u00e1\u0161 v\u0161echno \u2013 ale m\u00e1\u0161 tu pravou v\u011bc, kterou chce\u0161 m\u00edt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nejsem \u017e\u00e1dn\u00fd odborn\u00edk na kuchyni, ale u\u017e t\u0159i roky se dr\u017e\u00edm jedn\u00e9 z\u00e1sady: ka\u017ed\u00fd \u010dtvrt\u00fd den si n\u011bco p\u0159iprav\u00edm z v\u00fdb\u011brov\u00e9ho v\u00fdb\u011bru z obchodu biftekycz.com online. Vypad\u00e1 to mo\u017en\u00e1 jako n\u00e1hodn\u00fd n\u00e1pad, ale po pravd\u011b \u2013 toto je jedna z… Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[],"class_list":["post-4965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-gamstop-casinos-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4965"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4966,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4965\/revisions\/4966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimatema.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}